연구 및 목표 정의
DOE의 첫 번째 단계에서는 연구와 목표를 정의합니다. 중간 규모의 커피 로스팅 회사에 근무한다고 가정해 보겠습니다. 개별적으로 추출한 12온스 커피의 강도를 평가해야 합니다. 커피 강도에 영향을 미치는 요인을 확인하고 해당 요인에 대한 최적 설정을 찾으려고 합니다.
반응
반응은 커피 Strength입니다. 이 값은 굴절계를 사용하여 총 용해성 물질로 측정됩니다. 커피는 한 잔 분량의 커피 드리퍼를 사용하여 추출되며, 그라운드에서 액체가 나오고 5분 후에 측정됩니다.
이전 연구에서는 강도 1.3이 가장 적합하고 1.2와 1.4 사이의 농도가 허용되는 것으로 나타났습니다.
요인
이 연구에 대해 식별된 네 가지 요인은 Grind, Temperature, Time 및 Charge입니다. 커피는 작업장 내 세 군데 위치에서 추출됩니다. 추출 위치로 인한 변동을 고려하기 위해 Station이 블록 요인으로 연구에 포함되었습니다. 다음은 각 요인에 대한 설명입니다.
• Grind는 커피 입자의 굵기입니다. Grind는 두 가지 수준(Medium, Coarse)으로 설정됩니다.
• Temperature는 물을 그라운드에 따르기 직전에 측정한 온도(화씨)입니다. Temperature는 화씨 195도와 205도로 설정됩니다.
• Time은 추출 시간(분)입니다. Time은 3분 또는 4분으로 설정됩니다.
• Charge는 콘 필터에 넣은 커피의 양이며, 물 1온스당 커피 원두(그램)로 측정됩니다. Charge는 1.6과 2.4로 설정됩니다.
• Station은 커피를 추출하는 장소입니다. 세 위치에 1, 2, 3 라벨이 지정됩니다.
Table 3.1에는 요인 및 요인 설정에 대한 정보가 요약되어 있습니다. 요인과 수준은 Design Experiment 폴더의 Coffee Factors.jmp 샘플 데이터 테이블에도 제공됩니다.
|
요인 |
역할 |
설정 범위 |
|---|---|---|
|
Grind |
범주형 |
Medium, Coarse |
|
Temperature |
연속형 |
195 ~ 205 |
|
시간 |
연속형 |
3 ~ 4 |
|
Charge |
연속형 |
1.6 ~ 2.4 |
|
Station |
블록화 |
1, 2, 3 |
다음 사항에 유의하십시오.
• Grind는 수준이 두 개인 범주형 요인입니다.
• Temperature, Time 및 Charge는 연속형 요인입니다.
• Station은 수준이 세 개인 블록 요인입니다.
모든 요인은 각 런마다 변경하고 재설정할 수 있습니다. 이 실험에는 변경하기 힘든 요인이 없습니다.
커피 실험을 실행하는 데 사용되는 장비는 Figure 3.3에 나와 있습니다. 이 그림은 세 군데 추출 위치 중 한 곳에 준비된 장비를 보여 줍니다. 다른 두 위치에도 같은 종류의 장비가 있습니다.
그림 3.3 커피 실험 장비
런 수
사용 가능한 리소스와 시간에 따라 총 12개의 런을 수행할 수 있다고 결정합니다. 위치가 세 군데이므로 각 위치에서 4번의 런을 수행합니다.